PROGRAMMA >> EVENTO N.25 

domenica 31 agosto.ore 10.00.teatro degli Impavidi - 7,00
Allan  Bay - approfonditaMente, Cambiare gusto. Dove sta andando la cucina italiana?

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Per capire un piatto bisogna sapere da dove viene, come nacque e come è stato interpretato nel tempo. Ovviamente bisogna anche sapere come è cambiato il gusto degli italiani e, più importante di quanto sembri, come sono cambiati i materiali e le tecniche di cottura. Allan Bay, esperto e studioso di gastronomia, incrocia i dati storici della tradizione italiana per capire la cucina e il gusto contemporaneo e accertare in che direzione stiano andando. Perché di ogni piatto c’è un profilo storico e anche uno leggendario, che può essere divertente, tragico o stupido; le ricette possono non essere quelle originali, perché come la lingua, anche il palato cambia, e spesso in meglio. (Durata ore 2.30 circa)

Allan  Bay
(1949) è giornalista nel settore enogastronomico. Collabora con Corriere della Sera, Diario e Style. La cucina è sempre stata la sua grande passione, dai grandi ristoranti alla storia dell’alimentazione. Non ama la tradizione ma la commistione di tecniche e prodotti diversi. Ha sempre cucinato, è il suo hobby prediletto. Con Feltrinelli ha pubblicato Cuochi si diventa 1 e 2 (2003 e 2004), che hanno avuto uno straordinario successo. Cura la collana di libri di cucina Il lettore goloso per Ponte Alle Grazie e ha prodotto la serie di libri per bambini Gabo per Salani. Fra i suoi ultimi libri: La cena delle meraviglie con Camilla Baresani (Feltrinelli, 2008); Cucinare verde con Cristina Bay (Tea, 2008); La dieta BaSo con Nicola Sorrentino (Salani, 2008); in autunno uscirà per Ponte Alle Grazie La Cucina Nazionale Italiana. Come erano e come sono le 840 ricette che fanno l’Italia con Paola Salvatori.